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Categoría: Polvo para Hornear
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El polvo de hornear de doble efecto (sin aluminio) consiste en bicarbonato de sodio, una o más sales ácidas (crema de tártaro y sulfato de aluminio de sodio) más almidón de maíz para absorber cualquier humedad para que no se produzca una reacción hasta que se agrega un líquido a la masa. El polvo de hornear de doble acción reacciona al líquido y al calor en dos etapas. La primera reacción tiene lugar cuando agrega el polvo de hornear a la masa y se humedece. La segunda reacción tiene lugar cuando la masa se coloca en el horno.
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