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Categoría: Multienzimas
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La enzima péctica descompone físicamente las pectinas, que constituyen la parte "carnosa" de la mayoría de las frutas, como las uvas y las manzanas. Agregarlo a un mosto de vino descompondrá la pulpa, haciendo que el prensado sea más eficiente. Añadiéndolo al mosto de uva roja ayudará en la extracción de tanino de las pieles. También puede reducir la bruma de pectina en vinos y sidra. Use 1/2 cucharadita (0.07 oz) por galón de mosto, o 1/10 cucharadita (0.02 oz) por LB de fruta. Viene empaquetado en bolsa de barrera de oxígeno con cierre de cremallera para una máxima frescura.
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