Acquerello Bolsa de arroz, 5.5 libras

Acquerello El arroz carnaroli se cultiva utilizando un sistema de rotación de cultivos. Es la única variedad de arroz sembrada en la granja, eliminando así la posibilidad de hibridación involuntaria con otras variedades. Después de la cosecha, los granos sin cáscara de Acquerello Carnaroli se envejecen durante un año en los silos de temperatura controlada de Colombara. Este proceso hace que el almidón, las proteínas y las vitaminas sean menos solubles en agua, mejorando la consistencia de los granos y permitiéndoles absorber más líquido de cocción. Cuando se cocinan, los granos se vuelven más grandes, más firmes, no se pegan y saben mejor. Después del proceso de envejecimiento, el arroz se refina y se "blanquea". Para este paso en la transformación prosess "el tornillo" (una máquina inventada en 1975) todavía se considera el mejor para el trabajo, y no es de ninguna manera el más económico. En esta máquina, el arroz gira lentamente hacia abajo, frotando suavemente el grano contra el grano, manteniendo los valores nutricionales que se pueden perder fácilmente con otros métodos de blanqueo. Al final del proceso, el arroz Acquerello es de color miel perfectamente pulido.

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