6 x Quimosina de cuajo, 0.25 oz de mezcla de queso Rennin sal y coagulante

Fast-Set es la enzima quimosina (también conocida como renina). Es idéntico al producto animal pero se obtiene en su lugar de una levadura láctea modificada genéticamente, Kluyveromyces lactis. (Esto, o una enzima similar obtenida de otra fuente de GM se utiliza para producir aproximadamente el 90% del queso producido en el Reino Unido). Fast-Set se utiliza en lugar de quimosina de ternera para coagular las proteínas de la leche durante la elaboración del queso. Su rendimiento y propiedades son idénticas a la quimosina de ternera. Fast-Set coagulará de forma segura cualquier tipo de queso que elija fabricar, desde vaca, oveja o cabra. La seguridad durante la coagulación es uno de los deseos básicos del productor de queso, y por esta razón, la cuajada debe seleccionarse cuidadosamente y mantenerse en la condición necesaria para no perder la actividad enzimática. Tecnología de fabricación, cuajada.Tiene una validez de tres años, durante los cuales, cuando se almacena a temperatura ambiente, sus enzimas permanecen activas.Mantener la calidad del cuajo durante un tiempo prolongado se logra tanto a través de la fabricación de la tableta, como su embalaje especial que protege bien la exposición de la mezcla al aire, humedad, calor, luz u otros factores ambientales. Ideal para cualquier tipo de queso.Cómo hacer queso con cuajo Fast-Set 1.Añadir 0.7-1.0 fl oz de agua limpia (sin cloro) una pizca de limón o vinagre. Si el agua contiene cloro y agregue un poco de leche. Añadir y disolver Fast-Set en una solución lista. Mezclar hasta que esté completamente disuelto. Agregue líquido a la leche calentada a aproximadamente 95.0 °F. Mezcle la leche lenta y constantemente durante tres minutos. Deje reposar la mezcla durante 25-40 minutos, o hasta que se coagule. Cortar la cuajada, luego siga los pasos para la fabricación del tipo de queso deseado.

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