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Categoría: Máquinas de Queso
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Used en hacer una variedad de suave, fresca y quesos, incluyendo Brie, Camembert, Gouda y Edam, azul, feta, Havarti Chevre este es el mesophilic cultura a utilizar para un más pronunciada de mantequilla como sabor y una textura algo más abierta.Esta cultura contiene la misma dos primaria culturas de MA011 Plus la diacetylactis, que se produce CO2 y una mantequilla como sabor/aroma. Made de queso con esta cultura será algo más abierta en textura y en un quesos como el gouda y Edam proporcionará el típico agujeros de pequeño y redondo. Cultura contiene: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis Tamaño: 25 DCU Marca: Danisco choozit (mm100 direcciones de): 1/2 cucharadita será de aproximadamente 3 – 6 litros. When utilizando leche Raw, reducir la cantidad de cultura utilizado por 25 – 50%. Esto es para ser utilizado como una guía ya que el ajuste de temperatura, etapa de leche y tipo de queso Call para cantidades específicas para llegar a tasa de adecuado la acidificación. Almacenamiento: Almacenar en el congelador.
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