Spice Jungle - Pimienta blanca molida - 16 oz.

La pimienta blanca y la pimienta negra son en realidad la misma fruta, procedente de una vid en flor. La única diferencia entre ellos es cómo se procesan. La pimienta negra se forma cuando las frutas se recogen cuando están casi maduras y luego se asan o se secan al sol hasta que las cáscaras se vuelven negras oscuras. Para la pimienta blanca, el casco se retira durante un proceso de limpieza antes de que se seque. Dado que los aceites esenciales se encuentran en el casco, la pimienta negra tiene más de ese aroma a limón, amaderado y característicamente picante. La pimienta blanca tiene menos aroma y sabor, pero un picante y calor mucho más agudos. A lo largo de la historia, la pimienta ha sido una de las especias más buscadas. Fue considerado oro negro por muchos y valía incluso más que el metal brillante. Solo se le permitió a los más ricos de Europa hasta alrededor de 1800, cuando finalmente se hizo más disponible. Hoy en día, la pimienta representa una quinta parte del comercio mundial de especias. La pimienta blanca se usa comúnmente en salsas y puré de papas, ya que no decolora ni motea una apariencia uniforme como lo haría la pimienta negra moteada. En las cocinas chinas, la pimienta blanca a menudo se prefiere por su nitidez.

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