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Categoría: Verdes
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Las aceitunas son el fruto del olivo originario del Mediterráneo, Asia y el norte de África, pero perfectamente adaptado al clima del sur de California. Los humanos han estado comiendo aceitunas desde la Edad del Bronce, hace unos 6.000 años. Aunque las aceitunas crudas son desagradablemente amargas, la curación y la fermentación resaltan el sabor deliciosamente agrio que hace de la icónica aceituna uno de los alimentos más consumidos en la tierra. Las aceitunas ocupan un lugar destacado en muchos textos sagrados, incluida la Biblia. El olivo en sí es un símbolo de prosperidad, y la rama de olivo es un icono de paz y tolerancia. Ya sea antiguo o moderno, los humanos siempre han reconocido los poderes especiales de la aceituna.
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