Paleta Ibérica Paco Jamón, 11-12 Libras, 24 Meses de Curación, 20-25 Porciones, Importado de España

Paleta Ibérica de Cebo Paco Jamón, Importado de España. Producido por Jamones Paco Jamón, Salamanca, España. 24 meses de Curación. ¡El peso medio de la paleta es de 11-12 libras! Entre 20 y 25 porciones. Producto inspeccionado y seleccionado por maestro cortador Paco Jamón. El rendimiento de una paleta ibérica de cebo: el rendimiento de una Paleta Ibérica de Cebo referido al porcentaje de jamón limpio que vamos a consumir, libre de piel, grasa externa y huesos una vez cortada la pieza varía según la raza del animal, la alimentación del cerdo y la propia pieza ya que se trata de un producto manufacturado y no hay dos jamones iguales ni sientre jamones de jamones la misma calidad. En el caso particular de esta Paleta Ibérica de Cebo las estimaciones de rendimiento van del 45% al 38%. Otras características del cerdo ibérico es que cuanto más pura es la raza ibérica menor rendimiento de la pieza tras el corte por lo que esta raza 50% presenta un rendimiento ligeramente superior a la raza 100% del fabricante ya que tiende a tener grasa menos externa y en consecuencia menos desperdicio.

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