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Categoría: Hinojo
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Esta especia claramente amarilla ha existido durante más de 2.000 años. La cúrcuma se considera una especia importante en India, China y Oriente Medio. Al igual que con la mayoría de los miembros de la familia del jengibre, la cúrcuma tiene una sensación y sabor cálidos. Es un ingrediente clave en el curry indio, persa y tailandés y se puede sustituir fácilmente por semillas de achiote, un palillo de especias peruano menos conocido y azafrán. El azafrán a menudo se sustituye con cúrcuma, ya que la cúrcuma es mucho menos costosa. El color amarillo fuerte se usa comúnmente para mostazas y muchos otros productos alimenticios comerciales tales como: quesos, bebidas, helados, mezclas para pasteles, jugo de naranja, gelatina y similares. Aunque su color se mantiene bien en los alimentos, desafortunadamente no lo hace cuando se muere, por lo que generalmente se limita a comestibles.
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