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Categoría: Chile en Polvo
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El municipio de Almopia en el norte de Grecia es una de las pocas zonas productoras de hojuelas de chile tradicionalmente ahumadas. En los pueblos remotos de Garefi y Ksifiani, los lugareños usan sus productos de pimiento rojo para hacer un chile ahumado, dulce y delicadamente picante que es muy popular en su región pero casi desconocido en otros lugares. Cada otoño su proveedor fuma sus pimientos con madera de abedul, según un proceso tradicional que dura tres semanas. Por una razón inexplicable, sus clientes masculinos son particularmente aficionados a esta especia. Los copos de chile se pueden usar en la cocina o como condimento. Al ser solo delicadamente picantes, son ideales para dar un sabor más profundo a tus comidas favoritas. En Daphnis y Chloe les encanta combinarlos con semillas de orégano o hinojo. Siempre los agregan a sus pizzas y salsas de tomate.
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