Citrato de sodio en polvo, 8 onzas, grado alimenticio, sin OMG, emulsionante para queso, esferificación y cocina de gastronomía molecular

Nuestro citrato de sodio de alta calidad está empaquetado aquí en los Estados Unidos. El citrato de sodio es la sal de sodio del ácido cítrico. Al igual que el ácido cítrico, tiene un sabor amargo y, al igual que otras sales, también tiene un sabor salado. Por lo tanto, es por eso que se conoce comúnmente como sal agria y se usa principalmente como aditivo, generalmente como sabor o como conservante. Reduce la acidez de los alimentos, por lo que permite la esferificación con ingredientes fuertemente ácidos. El citrato de sodio también se utiliza como antioxidante en los alimentos, así como un secuestrante. Se disuelve fácilmente y actúa instantáneamente. Los clientes han tenido resultados fantásticos utilizando este producto en sus recetas de macarrones con queso y salsas de queso; muchos clientes simplemente agregan 1 cucharadita de citrato de sodio por 8 onzas de queso rallado.

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