Categoría: Tempeh
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Tempeh (pronunciado tèm-pay) es un alimento de soja tradicional cultivado de Indonesia. Tempeh es fácil de digerir, se encuentra entre los mejores proveedores de proteínas vegetales de alta calidad y bajo en grasas saturadas; libre de colesterol, y una buena fuente de vitaminas (especialmente vitaminas B), minerales y oligoelementos (incluyendo magnesio, potasio, zinc y manganeso). El proceso de cultivo transforma la soja en un nuevo alimento, llamado tempeh, con características totalmente nuevas. Debido a que ha sido fermentado, las proteínas, los carbohidratos y las grasas son mucho más fáciles de absorber por nuestro cuerpo. Por lo tanto, aunque es un alimento de frijoles, no se comporta de la misma manera que los frijoles cocidos regularmente, sin fermentar; es más suave en nuestro sistema digestivo.
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