Paleta Ibérica de Bellota COVAP Alta Expresión, 100% Raza Ibérica, 10-11 Libras, 2 Años de Curación, 20-25 Porciones, Importado de España

Paleta Ibérica de Bellota COVAP Alta Expresión, 100% Raza Ibérica, Importado de España. Producido por la Cooperativa del Valle de los Pedroches, Córdoba, España. 24 meses de Curación. ¡El peso medio de la paleta es de 10-11 libras! Entre 20 y 25 porciones. Producto inspeccionado y seleccionado por maestro cortador Paco Jamón. Productos de cerdos ibéricos negros 100% de pura raza. El rendimiento de una Paleta Ibérica de Bellota: el rendimiento de una Paleta Ibérica de Bellota referido al porcentaje de jamón limpio que vamos a consumir, grasa externa y huesos una vez cortada la pieza varía según la raza del animal, la alimentación del cerdo y la propia pieza ya que se trata de un producto manufacturado y no hay dos jamones iguales ni sientre jamones. de la misma calidad. En el caso particular de esta Paleta Ibérica de Bellota las estimaciones de rendimiento van del 45% al 38%. Otras características del cerdo ibérico es que cuanto más pura es la raza ibérica menor rendimiento de la pieza tras el corte por lo que esta raza 50% presenta un rendimiento ligeramente superior a la raza 100% del fabricante ya que tiende a tener grasa menos externa y en consecuencia menos desperdicio.

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